Vinkkejä keittiöön

Kuten kaikki blogiani seuraavat tietävät, rakastan ruoanlaittoa ja leipomista. Halusin nyt jakaa muutaman suosikkireseptini myös teille. Intoni leipomiseen olen perinyt äidiltäni ja leipominen on lempipuuhaani esimerkiksi silloin, kun odotan rakastani töistä kotiin.

Alla teille siis muutama suosikkiohjeeni sekä leivontapäiviin että kotikokkailuihin. Enjoy!

Rusina-/karpalopikkuleivät

Alkuperäisen ohjeen mukaan näihin pikkuleipiin laitettiin rusinoita, mutta kerran, kun rusinat unohtuivat kauppaan, korvasin ne kaapista löytyneillä kuivatuilla karpaloilla. Minusta ne itse asiassa sopivat näihin pikkuleipiin vielä rusinoita paremmin, mutta toki jokaisella on oma makunsa. Kannattaa siis tietenkin testata kumpaakin vaihtoehtoa ja löytää se oma suosikkinsa! Näillä ohjeen ainemäärillä pikkuleipiä tulee n. kolme uunipellillistä, joten jos haluaa tehdä pienemmän satsin, niin ainemäärät on helppo puolittaa.

Ainekset:

400 g leivontamargariinia tai voita

4 dl sokeria

2 kananmunaa

9 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

250 g rusinoita tai kuivattuja karpaloita

Valmistus:

Vaahdota ensiksi pehmeä margariini/voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmunat. Lisää seuraavaksi taikinan joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja rusinat/kuivatut karpalot. Kun taikina on valmis, anna sen levätä viileässä 15:n minuutin ajan. Vartin lepäämisen jälkeen leivo taikinasta jauhotetulla leivinpöydällä muutama tanko ja leikkaa ne paloiksi. Pyörittele palat käsien välissä palloiksi ja nosta ne kolmelle leivinpaperoidulle uunipellille. Paina jokaisen pallon pintaan kuvio, haarukkaa käyttäen. Haarukkaa kannattaa käyttää välillä jauhoissa, ettei taikina tartu siihen. Paista pikkuleipiä uunissa 200 asteessa, 10–12 minuuttia.

Maustekakku

Vaikka maustekakku yhdistetään usein ainoastaan jouluun, tämä herkullinen kuivakakku sopii superhyvin mihin tahansa kahvihetkeen ja on kivaa vaihtelua peruskakuille. Kakku on todella kaunis ja vieraat ihastuvat siihen taatusti!

Ainekset:

4 dl piimää

2 dl tummaa siirappia

1 1/2 dl sokeria

7 dl vehnäjauhoja

3 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

1 1/2 tl soodaa

(2 dl rusinoita)

175 g sulatettua voita tai margariinia

Valmistus:

Sekoita piimä, siirappi ja sokeri kulhossa. Lisää seokseen mukaan keskenään sekoitetut kuivat aineet (ja rusinat). Lisää seuraavaksi sulatettu rasva.
Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada se sekä voideltuun että korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista uunin alatasolla, 175 asteessa 45–60 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys cocktailtikulla – kun taikinaa ei enää tartu tikkuun, kakku on kypsä. Kumoa kakku vasta, kun se on jäähtynyt.
Halutessasi voit koristella kakun siivilöimällä päälle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.

Supernopeat pitaleivät

Ainekset:

3 dl vettä

20 g hiivaa

3 rkl öljyä

2 tl sokeria

1 tl suolaa

7 dl vehnäjauhoja

Valmistus:

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, öljy, sokeri ja suola. Seuraavaksi alusta joukkoon jauhot ja kohota taikina.
Taikinasta leivotaan 6 pyöreää, mahdollisimman ohutta leipää.
Leipiä paistetaan 250 asteessa 5 minuuttia ja jo siinä ajassa ne kohoavat taskullisiksi kovan lämmön takia. Voit täyttää valmiit pitaleivät juuri niillä täytteillä, joista tykkäät tai syödä niitä vaikka sellaisinaan ruoan ohessa.

Maailman paras tomaattikastike pastalle

Silloin harvoin, kun syön pastaa, tämä tomaattikastike on pakko valmistaa! Tunnettu kokki Henri Alen kirjoitti tästä kastikkeesta muutama vuosi sitten blogiinsa ja ihmiset ihastuivat siihen niin kovin, että kastikkeeseen käytettävä tomaattimurska loppui useista kaupoista. Ja kyllä, parhaan ja sen oikean maun takaa vain ja ainoastaan italialainen Mutti -tomaattimurska.

Ainekset:

2 sipulia

3-4 valkosipulin kynttä

1 dl oliiviöljyä

1 tl sokeria

2 purkkia Mutti -tomaattimurskaa

suolaa

mustapippuria

(Halutessasi appelsiininkuorta ja punaviiniä 1 dl.)

Valmistus:

Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia pitkään öljyssä. (Itse kuullotan sellaiset 15-20 minuuttia matalalla lämmöllä – sillä rakennetaan makeutta.) Lisää mukaan sokeri ja puolet tomaattimurskasta. Anna hautua 10 minuuttia kaikessa rauhassa. Seuraavaksi lisää mukaan loppu murska ja 2 dl vettä. Hauduta sekoittaen. Pidä kastikkeessa poreileva lämpö, jatka hauduttamista vielä 15 minuuttia ja lisää punaviini niin halutessasi. Tällä tuodaan happamuutta kastikkeeseen. Muista sekoittaa koko ajan.
Kun kastike on sakeaa, lisää suolaa ja mustapippuria myllystä. Jos haluat, niin voit lisätä kaksi palaa appelsiininkuorta ja mausta rohkeasti.
Ota kastike sivuun ja sekoita joukkoon 1 dl jotain hyvää oliiviöljyä. Älä keitä enää, sillä se tuo täyteläisyyden soosiin. Sekoita kastike keitetyn pastan joukkoon heti, kun pasta on valutettu.

Tällaisia ohjeita tällä kertaa, ovat ainakin minulle itselleni suursuosikeita. Testailkaa ja nauttikaa, hyvä ruoka on aina ihanaa ja näitä on ilo nautiskella hyvässä seurassa.

Jasmin xxx